ลาบวุ้นเส้นปลากราย

ลาบวุ้นเส้นปลากราย

เนื้อปลากรายนำมาบดให้เหนียว ปั้นเป็นก้อน ต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำมาคลุกเครื่องลาบ ใส่มะเขือเปราะเผา และ วุ้นเส้น

จัดเป็นลาบที่ทานได้เลย ไม่ต้องทานพร้อมข้าวเหนียว เพราะมีวุ้นเส้นอยู่แล้ว  ดูแล้วก็คล้ายๆ กับยำวุ้นเส้น แต่คลุกเครื่องลาบแทนเครื่องยำเท่านั้นเอง

เครื่องปรุง  สำหรับ 10 คน
- ปลากราย 1 กก.
- วุ้นเส้นแห้ง 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 1 กก.
- เครื่องลาบ ได้แก่ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ข่าซอย สาระแหน่ ต้นหอม มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น

เนื้อปลากรายแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด นำไปบดให้เหนียวด้วย Food Processor ระหว่างบดใส่น้ำเกลือลงไปด้วย


ปั้นเนื้อปลากรายเป็นแท่งยาว (ขี้เกี้ยจปั้นเป็นลูกชิ้น) นำไปต้ม 20 นาที เนื้อปลากรายสุก


หั่นปลากรายเป็นชิ้นเล็ก  วุ้นเส้นแช่น้ำ นำไปลวกให้สุก หั่นเครื่องลาบ


มะเขือเปราะนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C 40 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก


จัดการคลุก ปลากราย มะเขือเผา เข้ากับเครื่องลาบก่อน


ใส่พริกป่น ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ปรุงให้มีรสเข้มเพราะต้องใส่วุ้นเส้น


ใส่วุ้นเส้น และ ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย


พอคลุกวุ้นเส้น ให้ปรุงรสอีกครั้ง






เนื้อปลากรายเหนียวหนึบ รสหวาน ชูรสด้วยเครื่องลาบ และวุ้นเส้น  แนมด้วยผักสด

เหมาะเป็นกับแกล้ม



สวัสดี